创立时间：1982 年，创始人徐忠秀于毕节松山路开设小店，初代 “刘家脆哨面”。
传承脉络：2010 年后由第二代传承人刘焜、李丽娟夫妇接手，坚持全手工现做，守味至今。
2018：获评 “洞天福地・花海毕节十佳名早餐”
2019：成功注册 “毕源刘家脆哨面” 商标
2021：授予 “毕节老字号” 称号
2022：贵州电视台推荐品牌
2022：荣获贵州电视台《吃在贵州》美食栏目一一榜样贵州示范店
2023：获评 “毕节名小吃（名点）”
2024：毕节生态黔菜烹饪大赛荣获毕节十大名小吃
2025.1：《毕源刘家脆哨面》荣幸登上光明日报，被称为“烟火人间天上的脆哨”。
2026：贵州地标火锅和地标小吃产业发展委员会委员单位
面条是自家擀面坊用土鸡蛋和面制作而成，柔韧且充满蛋香；成品脆哨呈金褐色或金黄色，色泽透亮，入口酥脆，咬下去有“咔嚓"或“嘎嘣"的声响。不同于普通咸味油渣，毕源刘家的脆哨在制作后期加入了红糖、蜂蜜等调料，因此口感偏甜，带有浓郁的肉香和酱香，回味悠长且不油腻，相比其他店铺，毕源刘家的脆哨切得更为细碎，能与湿润的面条紧密融合；真材实料、用料新鲜，火候与调味料的配比，更是家中数十年摸索的结晶。口感上面条脆弹、脆哨酥香、辣椒提味、葱花增鲜，油润红亮，拌匀后每根面条裹满复合香味。口味上咸香微甜、油而不腻、干拌入味，搭配清汤平衡口感，是毕节人早餐的 “硬核选择”。
承载毕节 40 余年饮食记忆，是当地烟火气代表，也是游客打卡必尝美食。
制作技艺体现毕节民间饮食智慧，被视为地方非遗美食重要候选，多次参与省内外美食文化交流。
作为毕节老字号，持续传承创新，成为展示毕节风味的重要名片。
定位：毕节烟火气代表、老味道坚守者、非遗风味传播者。
客群：本地居民（早餐刚需）、游客（必打卡美食）、乡愁食客。
价值：44 年只做一碗面，拒绝预制、拒绝工业化，坚持 “当日现炒、现擀、现煮”，守护毕节人的味觉记忆